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剛從國外回來的我可以說是人生地不熟,想買個東西又

不知道哪裡比較方便又能節省時間,還好跟朋友聊天的

時候有提到想購買【和平】成功VS.失敗(完美麵包製作書)但又不知道哪裡買

比較便宜又方便~好友二話不說立馬介紹了在

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真的幫我省下不少時間與金錢,所以囉~~

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商品訊息功能

 

 

 


直殺成本商品訊息描述

 

 

 

 














 
 


成功VS.失敗,完美麵包製作書

配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤

搞懂關鍵步驟,抓出失敗問題,解決製作疑惑!
 

 


驚喜價
















 
 

■商品簡介
 

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書!

2000張步驟圖解,大剖析失敗的各種可能性

排除困難,解決問題!


★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方,絕不藏私★★★

★★★隨時對麵團保持高度關注,麵包製作技巧大躍進!★★★

 

麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書

麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方

吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包......

捲、桿、滾、壓、配料、包餡,每個動作都不馬虎,

製作出形狀、外觀、顏色、口感出清特賣都完美的職人級麵包!


Q:「為什麼我做的麵團一直發不起來?」

Q:「為什麼麵包會出現坑坑洞洞?表皮都皺皺的?」

Q:「為什麼麵包烤出來難看又難吃?」

Q:「材料都秤對,步限時活動折扣驟都沒錯,但吃起來不扎實、沒嚼勁,該怎麼辦?」

沒關係,只要一步一步照著圖解過程做,

保證零失敗,讓你的麵包技術更高人一等,

做出職人級的手感麵包!


優惠網站步驟圖解分析 成功失敗圖對照?配方分量零誤差 Q&A疑問

新手入門必備!從基礎工序切入, 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤,每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題,解決製作疑惑,隨時對麵團保持高度關注,才是零失敗與進步的訣竅!


每一個可能會失敗的關鍵點,通通不能放過!

你的不小心可能只是那幾分鐘,卻有可能是NG麵包的開始


◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救

◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡......

 


 



本書特色
 

★★★麵包製程全圖解,NG與OK 對照,新手也能100%成功!

本書以圖解方式呈現麵包的製作過程,除了正確的步驟解析,也列出了製作時可能會出錯的NG步驟,對照著做絕對成功!


★★★歐式、日式、法式、中式,各種經典麵包完整收錄

吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等,學會麵包的基礎工藝,就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。


★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A!零失敗與進步的訣竅都在這

本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作,並提出正確的解決方式,在失敗前就先通通告訴你!


★★★冠軍麵包師傅的精準配方!分量、時間、溫度都是致勝關鍵

由冠軍麵包師傅親授的材料配方,搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等,保證初學者製作麵包也能輕鬆上手!

 


 

專業推薦
 

台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚
 





作者簡介
 

黃東慶

台灣首屈一指烘焙大師,曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌......。現為皇后烘焙廚藝學院負責人,各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長,為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才,亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手......,擅長以精確的製作注入獨特的創意,演繹出烘焙麵包完美的靈魂。


徐志宏

台灣專業精品麵包烘焙師,烘焙技藝精湛,精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧,發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊,現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。

 


 



■商品規格



◆作者:黃東慶、徐志宏

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁

◆出版社:和平國際

 


 

內頁預覽:


 


 


 


 


 


 

 


商品訊息特點

 

 

 

 

 

 

生活休閒屬性
  • 甜點/麵包
  • 食譜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者/編者:黃東慶、徐志宏
◆出版社:和平國際
◆出版日期:2016/07/01
◆ISBN/條碼:9789863710455







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隨著一卡通、icash等業者加入電子票證市場,國內正式進入多卡通的時代,過去以交通票證為主的悠遊卡,面對強敵環伺瓜分市場,近來悄悄把重心轉往小額消費,卻又面臨第三方支付的競爭,加上受限每日消費上限的限制,悠遊卡如何殺出重圍值得關注。

發卡量超過6000萬、流通卡逾5500萬張的悠遊卡,過去定位以提供捷運、公車、鐵路、高鐵為主的交通票證,隨著一卡通、icash、HappyCash有錢卡陸續加入市場,原本穩居電子票證龍頭的悠遊卡備受威脅,讓悠遊卡積極拓展小額消費使用通路,從初期的便利商店逐步擴展,現在連去醫院看醫生、廟宇參拜添香油錢等都可以用悠遊卡,通路堪稱市面最廣。

悠遊卡的優勢就在於通路廣,為了持續搶攻小額消費市場,近期也與大學商圈合作試辦無現金生活圈,悠遊卡公司董事長林向愷曾霸氣的表示,悠遊卡目標要做到讓消費者在生活上走到哪裡都可以使用,這是最終的願景,從最近悠遊卡公司動作頻頻,就可以看出對進攻小額消費市場的決心與信心。

即便悠遊卡大動作搶攻小額消費,卻也面臨法令限制的隱憂,像是每張悠遊卡每筆消費上限1000元、每天上限3000元,在這個物價高漲的時代,消費金額限定恐會讓悠遊卡顯得綁手綁腳,同時也會影響用戶意願,加上近期開放的APPLE PAY夾擊,對悠遊卡想搶小額消費市場無疑是雪上加霜。

悠遊卡也並非只能坐以待斃,現在正在申請的數位悠遊卡,對悠遊卡公司來說可以是一大突破,未來用戶只要申請網路帳戶,就能上網消費扣款,通路選擇性更多元,若能再爭取到放寬每日消費金額上限,這場硬戰悠遊卡未必會占下風。



下面附上一則新聞讓大家了解時事



台水計畫調漲水費,擬從工業用水大戶先行,為此工總理事長許勝雄今(18)日表示,適時反映成本,使用者付費大家都能接受,但重點是要合理的調漲,「要有合理的計算數據」。至於今年夏天台灣有可能水電都缺,許勝雄說「擔心也沒有用」,這個問題政府不能怠惰,政府應該要去承擔!

面對是否調漲水價,台水董事長郭俊銘喊出今年底水價凍漲,但外界揣測明年水價可能就要調漲,且工業用水大戶首當其衝。工總今日舉行會員代表大會,郭俊銘以「台灣水資源概況及工業用水供需問題」發表專題演講。會前針對傳出台水明年將調漲工業用水65%到82%,許勝雄表示使用者付費,工商界都可以接受,但得要合理!

許勝雄表示,適度反映成本,使用者付費的原則,所有人都能夠接受,但前提是成本與績效的管控也是政府應該要努力去改善的,讓所有資源有較好的運用。他說調整水價有兩個原則,一是如果原來的付費標準不一致,可以做逐年微調使其一特賣致化。二是盡可能同樣比例調整,如此可以使紛爭減少。

但許勝雄表示,現在不知道調漲水價計算的基礎是否合理,相關單位應該要有效去揭露,要有合理化的數據出來。至於今年夏天工商界可能得面臨水電都缺的窘境,許勝雄說「擔心也沒用」,水電的問題政府不能怠惰,因為政府有責任提供友善的投資環境,這也是政府存在的價值與意義,政府應該要去承擔!



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