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剛從國外回來的我可以說是人生地不熟,想買個東西又

不知道哪裡比較方便又能節省時間,還好跟朋友聊天的

時候有提到想購買【和平】成功VS.失敗(完美麵包製作書)但又不知道哪裡買

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商品訊息功能

 
• 品號：4291725





 
• ◎OK與NG圖解對照書
• ◎2000張步驟圖解
• ◎大剖析失敗的各種可能性



 

直殺成本商品訊息描述

 

成功VS.失敗，完美麵包製作書 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤 搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！

驚喜價
















 

■商品簡介   史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！ 2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性 排除困難，解決問題！ ★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★ ★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★   麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書 麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方 吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包...... 捲、桿、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎， 製作出形狀、外觀、顏色、口感出清特賣都完美的職人級麵包！ Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」 Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」 Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」 Q：「材料都秤對，步限時活動折扣驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」 沒關係，只要一步一步照著圖解過程做， 保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等， 做出職人級的手感麵包！ 優惠網站步驟圖解分析 成功失敗圖對照?配方分量零誤差 Q&A疑問 新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！ 每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！ 你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始 ◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救 ◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡......     ■本書特色   ★★★麵包製程全圖解，NG與OK 對照，新手也能100%成功！ 本書以圖解方式呈現麵包的製作過程，除了正確的步驟解析，也列出了製作時可能會出錯的NG步驟，對照著做絕對成功！ ★★★歐式、日式、法式、中式，各種經典麵包完整收錄 吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等，學會麵包的基礎工藝，就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。 ★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A！零失敗與進步的訣竅都在這 本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作，並提出正確的解決方式，在失敗前就先通通告訴你！ ★★★冠軍麵包師傅的精準配方！分量、時間、溫度都是致勝關鍵 由冠軍麵包師傅親授的材料配方，搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等，保證初學者製作麵包也能輕鬆上手！     專業推薦   台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚   ■作者簡介   黃東慶 台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌......。現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手......，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出烘焙麵包完美的靈魂。 徐志宏 台灣專業精品麵包烘焙師，烘焙技藝精湛，精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧，發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊，現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。     ■商品規格 ◆作者：黃東慶、徐志宏 ◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁 ◆出版社：和平國際     內頁預覽：

 

商品訊息特點

◆19×26 cm 彩色平裝書 200頁
◆作者／編者：黃東慶、徐志宏
◆出版社：和平國際
◆出版日期：2016/07/01
◆ISBN／條碼：9789863710455







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隨著一卡通、icash等業者加入電子票證市場，國內正式進入多卡通的時代，過去以交通票證為主的悠遊卡，面對強敵環伺瓜分市場，近來悄悄把重心轉往小額消費，卻又面臨第三方支付的競爭，加上受限每日消費上限的限制，悠遊卡如何殺出重圍值得關注。

發卡量超過6000萬、流通卡逾5500萬張的悠遊卡，過去定位以提供捷運、公車、鐵路、高鐵為主的交通票證，隨著一卡通、icash、HappyCash有錢卡陸續加入市場，原本穩居電子票證龍頭的悠遊卡備受威脅，讓悠遊卡積極拓展小額消費使用通路，從初期的便利商店逐步擴展，現在連去醫院看醫生、廟宇參拜添香油錢等都可以用悠遊卡，通路堪稱市面最廣。

悠遊卡的優勢就在於通路廣，為了持續搶攻小額消費市場，近期也與大學商圈合作試辦無現金生活圈，悠遊卡公司董事長林向愷曾霸氣的表示，悠遊卡目標要做到讓消費者在生活上走到哪裡都可以使用，這是最終的願景，從最近悠遊卡公司動作頻頻，就可以看出對進攻小額消費市場的決心與信心。

即便悠遊卡大動作搶攻小額消費，卻也面臨法令限制的隱憂，像是每張悠遊卡每筆消費上限1000元、每天上限3000元，在這個物價高漲的時代，消費金額限定恐會讓悠遊卡顯得綁手綁腳，同時也會影響用戶意願，加上近期開放的APPLE PAY夾擊，對悠遊卡想搶小額消費市場無疑是雪上加霜。

悠遊卡也並非只能坐以待斃，現在正在申請的數位悠遊卡，對悠遊卡公司來說可以是一大突破，未來用戶只要申請網路帳戶，就能上網消費扣款，通路選擇性更多元，若能再爭取到放寬每日消費金額上限，這場硬戰悠遊卡未必會占下風。



下面附上一則新聞讓大家了解時事



台水計畫調漲水費，擬從工業用水大戶先行，為此工總理事長許勝雄今（18）日表示，適時反映成本，使用者付費大家都能接受，但重點是要合理的調漲，「要有合理的計算數據」。至於今年夏天台灣有可能水電都缺，許勝雄說「擔心也沒有用」，這個問題政府不能怠惰，政府應該要去承擔！

面對是否調漲水價，台水董事長郭俊銘喊出今年底水價凍漲，但外界揣測明年水價可能就要調漲，且工業用水大戶首當其衝。工總今日舉行會員代表大會，郭俊銘以「台灣水資源概況及工業用水供需問題」發表專題演講。會前針對傳出台水明年將調漲工業用水65%到82%，許勝雄表示使用者付費，工商界都可以接受，但得要合理！

許勝雄表示，適度反映成本，使用者付費的原則，所有人都能夠接受，但前提是成本與績效的管控也是政府應該要努力去改善的，讓所有資源有較好的運用。他說調整水價有兩個原則，一是如果原來的付費標準不一致，可以做逐年微調使其一特賣致化。二是盡可能同樣比例調整，如此可以使紛爭減少。

但許勝雄表示，現在不知道調漲水價計算的基礎是否合理，相關單位應該要有效去揭露，要有合理化的數據出來。至於今年夏天工商界可能得面臨水電都缺的窘境，許勝雄說「擔心也沒用」，水電的問題政府不能怠惰，因為政府有責任提供友善的投資環境，這也是政府存在的價值與意義，政府應該要去承擔！



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